Appetitosi crostini con fegato di pollo (ma anche di piccione o coniglio a seconda del momento) cotti su soffritto con cipolla, salvia e con l’aggiunta di capperi e acciughe. Da leccarsi i baffi! Usati ora come antipasto, un tempo venivano consumati dopo un primo piatto (spesso anche unico piatto).
Un modo come un altro per utilizzare le rigaglie degli animali da cortile. Un paté di fegato dei poveri!
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